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高安大米
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大米 你真的做对了吗?

发布日期:2018-07-20 作者: 点击:


早在7000年前,中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术,并把稻米作为主要食粮。几千年来,人们早已深深爱上并习惯于这种主食的滋味,就菜吃,成主食,原汁原味;泡汤吃,鲜嫩可口,回味无穷,不论是满溢浓香的手抓饭、还是淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭,一碗大米的无限种可能,无不让人为之着迷。

 营养价值

  大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

  功效

  大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液,因此,因肺阴亏虚所致的咳嗽可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

  存放窍门

  一年之中,根据不同的季节,可适时调整家中大米的存量。夏季天气温度较高,空气湿度较大,大米易受潮发霉,储存难度较大,可以少存,最好随买随吃。而秋冬季节,温度较低,气候干燥,大米不易受环境影响其食用品质,可以适量多存。

  烹饪技巧

  空口吃白饭的极致口感:米粒颗颗充满韧性,细细嚼之泛出清甜,技巧需要拿捏到毫颠。

  食米

  米是一种很随和的食物。少放点水,是干饭,多放点水,是稀饭。放油炒,成炒饭。用锅煲,是煲仔饭,放黄油去锔,成锔饭。成色上佳的白米亮泽光鲜,烹之弥香。不同地区出产的米搭配不同的食材和不同的做法,口感各色,给你无穷的可能性。

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